Glutenfrie oppskrifter

Her legger jeg inn vanlige oppskrifter som er gode med glutenfritt mel – evt er glutenfri naturlig! Er ikke så mange jeg har lagt inn enda, men det kommer fler etterhvert !

Glutenfritt brød:

Gir 3 brød i vanlige brødformer.

1,3 liter lunket vann
1 pk gjær (50 g)
2 dl soyaolje
2 ss FiberHusk (for mer fiber i brødet – fås kjøpt på Helsekost)
3 pk Semper mel (Jeg bruker 2 pk “Semper, Mel med fiber” og 1 pk “Semper, Grovt mel”

Om ønskerlig kan du tilsette havregryn, linfrø, sesamfrø, soyaflak og andre glutenfrie frø og gryn for å få det grovere!

Løs opp gjære i det lunka vannet. Tilsett Fiberhusk. Rør godt. Tilsett oljen. Tilsett melet – litt av gangen for å unngå klumper! Eltes godt !! Tilsett evt. korn, frø o.l. om ønskelig. Eltes litt til etterpå det.
Heves i ca 1 time, til de er høyere enn kanten på brødformen.

Stekes på 225 grader i ca 30 min. Dunk på brødet for hul lyd – da er de ferdigstekt Avkjøles på ren rist. Skjæres i skiver og fryses i brødposer med mellomslagspapir mellom skivene. Så er det lett å ta ut skiver uten å brekke sundt brødet

_______________________________________________________

(Glutenfri) Vaffler:

4 egg
4 ss sukker
6,5 dl Semper mel (“Mix” eller “Mix med fiber”)
1 ts bakepulver
1 ts salt
8 dl melk
2 ss smeltet smør

Bland egg og sukker. Det tørre for seg selv. Bland i tørt og vått annenkvar i egg/sukkeret men det eltes for å unngå klumper.

Stekes med godt med smør ! Serveres med syltetøy og rømme Nam!

___________________________________________________________

Kvikklunchkake

4 egg
4 kopper sukker
300 g. smeltet smør (avkjølt)
3 ts bakepulver
3 ss kakao
2 kopper melk
5-6 kopper mel (Semper “Mix”)

Glasur:
400g melis
130g smeltet smør (avkjølt)
2 ss kakao
3 ts vaniljesukker
4 ts kokt kaffe

Stekes på 200 grader i 30-35 min i langpanneform (ikke den aller største).

______________________________________________________________

Iskake (Svigermors oppskrift!)

3 eggehviter +
2 dl sukker  = Eggedosis!
1/2 dl hakka hasselnøtter has i.
Stekes på 110-120 grader i 1,5 time.
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

6 dl fløte piskes.
3 eggeplommer + 3/4 dl sukker piskes.
Blandes!

2 ss kokt kaffe
3 daim hakkes (noe til pynt)

Alt blandes! Fylles over i formen oppå bunnen (avkjølt) og fryses slik.. Mmmm..

____________________________________________

Gulrotkake

4 egg
3 dl sukker (Eggedosis)
3 dl mel (Semper “Mix”)
2 ts kanel
2 ts natron
1 ts salt
1 ts vanilje
1 1/2 dl olje
5 dl fint revet gulrøtter.

Fyll:
100g mykt smør
250g melis
2 ts vaniljesukker
240 g Kremost naturell

Pyntes med noen strimler av revet gulrot!

______________________________________________

Brownies m/nøttedryss

400g kokesjokolade (Dronningens Lys Kokesjokolade som er uten gluten!)
200g smør
7 egg
7 dl sukker
5 dl mel (Semper “Mix)
4 ts vaniljesukker
Pynt: 50 g hasselnøtter, hakket.

Smelt smør og sjokolade. Bland egg og sukker med en stålvips. Skal ikke bli eggedosis. Tilsett melet med sjokoladen/smøret og tilsett så vaniljesukker. Rør til en jevn deig. Hell i en langpanne og dryss over hasselnøttene.
Stekes på 30-35 min på 175 grader.

Bør kjøles LITT før servering!

Serveres med is eller krem!

______________________________________________________________

Pannekaker!

6 dl Semper “Mix” eller “Mix med fiber”
1 ts salt
2 dl sukker
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
1 liter H-melk
8 egg
100 g smeltet smør

Blandes godt! La rører stå i 30 min før steking. Serveres med blåbærsyltetøy, smør, sukker, bacon – alt etter ønske!

__________________________________________________________________

Verdens beste Lasagne ala Elisabeth !

2 pk Kjøttdeig/Karbonadedeig
Lasagneplater (glutenfrie)
1 boks hermetiske tomater
Krydder: Merian, Oregano, Basilikum, Salt, Pepper, Muskat.
1 Løk
Mel
Smør
Melk
Revet ost

Sett ovnen på 200 grader. Stek kjøttdeigen/karbonadedeigen. Rasp løken, bland i løken og tomatene. Tilsett 1/2 ts salt, 1 ts pepper, 1 ts oregano, 1 ts merian, 1 ts basilikum. La dette småputre litt!
Smelt 200 g smør, ha i 2 ss mel + 3 dl melk. Ha i 1/2 ts salt, 1 ts pepper, 1/2 ts muskat og 2-3 dl revet ost.

Legges lagvis; Hvit saus, Plater, Kjøttdeig, Hvit saus osv…
Hvit saus tilslutt med godt med ost på toppen!
Stekes i 30 min på 200 grader (Til osten er gylden)

Serveres med salat og brød etter ønske!

___________________________________________________________

Rogalandskomle:

900 g skrelte poteter
300 g kokte poteter
1 kopp havregryn
1 ts salt
ca 3 dl mel (Semper)

Salt lammekjøtt
Pølser

La kjøttet trekke i ca 2 timer. Skrell og (kok) og riv potetene eller mal dem med kniven i foodprosessoren. Sil væsken fra massen. Tilsett salt. Bland i havregryn og mel.
Form komler og la de trekke sammen med kjøttet i 1 time.
Kålrot kan kokes med de siste 20 min.

Serveres med smeltet smør, pølser/vossakorv, kjøtt, kålrot, bacon.. (Kulturmelk/Sirup)

__________________________________________________________

Gryterett m/pasta (4 pers)

2 pk kjøttdeig/karbonadedeig
1 pk baconbiter
1 boks Creme Fraishe
1 løk
1 rød paprika
1 boks mais
1 pose tacokrydder.

Serveres med glutenfri pasta etter ønske!

_______________________________________________

Amerikanske pannekaker (til frokost)

2 egg
1 ss sukker
1 ts bakepulver
1,5 dl melk
125 g mel
1/2 ts salt

Stivpisk eggehvitene. Bland det tørre og våte om hverandre for å unngå klumper.
Stekes på middels varme på stekepannen.
Serveres med blåbær, sukker e.l.

____________________________________________

Pastasalat m/pesto  (6 personer)

5 dl pasta (Kok og avkjøl)
2 dl Creme Fraishe
3 dl rømme
2-3 ss Pesto
4 kyllingfilèr (stekt, avkjølt og skåret i biter)
1 pk strimlet bacon (stekt, avkjølt og skåret i biter)
1 liten purre
2 røde paprika
150 g fetaost (Om serveres med Foccacia-brød; spar på oljen i glasset)
1 box mais
Salt og pepper!

Serveres med Foccacia-brød!
________________________________________________

Foccacia-brød

1 pk gjær
6 dl lunket vann
800 gr mel (Semper “Mix” 50/50 med “Mix med fiber”)
2 ss sukker
1 ts salt
5 ss olje (evt. fra fetaost eller olivenolje, alt etter ønske)
Hvitløk
(Oliven)

Bland alt. Klissete deig! Legg i godt smurt form, ikke for liten. Heves 1 time.
Hakk (oliven og) hvitløk. Etter heving smøres det olje på toppen. Strø på grovt salt og hvitløk (og oliven) på toppen.
Dryss over med rosmarin.

Stekes midt i ovnen på 200 grader i 25 min.

_____________________________________________________

Glutenfri Tortillas

4,5 del Semper “Mix”
2 ts bakepulver
3/4 salt
1,5 dl vann

Bland sammen! La det hvile 1/2 time. Del i emner, kjevle ut og stek i tørr stekepanne.

___________________________________________________________________________________________

Kanelsnurrer

Deigen blir litt klissete, bare slik du vet det på forhånd!

50 g smør
3 1/2 dl lunket melk
1 pk gjær
1 dl sukker
8 dl mel (+ mel til utbaking)
1 ts kardemomme
Egg til pensling

Fyll:
8 ss smeltet smør
8 ss sukker
2 ss kanel

Løs opp gjæren i den lunkne melken. Tilsett litt og litt smeltet smør. Bland i alt det andre. Eltes godt!
Heves i 30 min under klede, på melkledd benkeplate. Deigen må knas og eltes litt før den er god å jobbe med.
Når den er bra, kjevles den ut til et rektangel, ikke for tynt og ikke for bredt. Smør på fyllet. Rull sammen (jobb litt raskt).

Del rullen opp i små deler/boller. Settes direkte på bakepapir i langpanne. Etterhev i 30 min.
Stekes på 230 grader, til gylne kanelruller.

Blir ca 18. kanelruller.

___________________________________________________________________________________________

Boller

Ca. 30 boller

1 kg mel (Semper Mix)
250 gr margarin
180 gr sukker
1 ts bakepulver
1 egg
1 pk gjær
6 dl melk
1 ss kardemomme
1 ts fiberhusk

Løs gjæren opp i lunken melk. Bland det tørre og væskene hver for seg. Tilsett annenhver. Eltes godt! Trill ut til boller. Pensle med egg om ønskelig. Heves i 45 min! Stekes på 230 grader i 10-15 min.

___________________________________________________________________________________________

Pitabrød

2,5 dl vann
50 gr gjær (1 pk)
1 ts salt
1 ss olje
500 g (1 pk) Semper Mix

Løs opp gjæren i lunket vann. Tilsett resten av ingrediensene. Bland godt! Trill ut til boller. Heves i 20 min. Kjevle disse flate.

Stekes i ca. 8 min på 250 grader.

___________________________________________________________________________________________

Frukostbrød

1 kg Semper Mix
6 ss jyttemel
5 ts kardemomme
5 ts sukker
100 g margarin
2 egg
2 pk gjær
4,5 dl melk
1 ss fiberhusk

Ca. 18 frukostbrød.

Ønsker du å lage rundstykker, sløyfes kardemommen. Ha i litt mindre sukker. Litt salt i stedet! God deig å jobbe med!

Løs opp gjæren i lunket melk, tilsett resten. Blandes godt! Pensle med egg.

Heves i 30 min. Stekes på 200 grader i ca 10 min.

___________________________________________________________________________________________

Ostescones.

Ca 4 stk.

6 dl mel (etter eget ønske)
3/4 dl Fibrex (Fra Dansukker. Fiber!)
2 ss bakepulver
2 kopper revet ost
1 ts salt
100 g romtemperert margarin
4 dl kulturmelk

Bland det tørre + ost i en bolle. Tilsett smøret. Bland raskt i kulturmelken. Deles i fire deler. Formes til runde kaker, ca 15 cm i diameter. Lag en X i hver kake
Stekes i 15 min på 250 grader.
Serveres best ferske! =)

__________________________________________________________________________________________

Paideig

3 dl fin melmix
1 krm salt (Kryddermål. 1/5 ts)
75 gr smør
0,75 dl cottage cheese
0,25 dl lettrømme
ca 1,5 ss vann

Bland mel, salt og matfett til en masse. Bland Cottage cheese og rømme. Tilsett dette i deigen, litt og litt. Tilslutt litt og litt vann. Arbeid til en smidig, glatt deig. Kjevle ut deigen mellom plastfolie, eller trykk den ut i 24 cm paiform. Prikk deigen.
Forstek paiskallet v/ 225 grader i 10-12 minutter. Tilsett fyll etter ønske

___________________________________________________________________________________________

Skoleboller

Ca. 12 stk boller

0,5 pk gjær
2 dl vann
2 ss sukker
2 ss romtemp. margarin
5 dl lys melmix
0,5 dl soyamel
0,5 ts kardemomme

Vaniljekrem og kokos!

Bland gjær i det lunkne vannet. Tilsett margarinet – sukker – mel litt og litt – kardemomme. Blandes godt! Forheves i 30 min. Form bollene, og lag en fordypning i hver av de. Legg i 1 ss vaniljekrem pr bolle. Etterhev i 20 min.
Stekes på 250 grader i ca 10 min! Ta på melis og kokos før servering!
___________________________________________________________________________________________

Mørk rullekake m/smørkrem

3 egg + 1 eggehvite
1,5 dl sukker
1 dl potetmel
6 ts kakao
1,5 ts bakepulver

Pisk egg + sukker til eggedosis. Sikt i melet, kakao og bakepulver. Hell deigen i langpanneform på smurt bakepapir. Stekes i 6-8 min på 275 grader.
Hvelv den over på sukkerstrødd bakepapir og avkjøles med et fuktig klede over.

Fyll:
100 g smør
2,5 dl melis
2 eggeplommer
2 ts vaniljesukker

Rør smør, melis og vaniljesukker sammen og tilsett eggeplommene. Bre kremen over kaken når den er ca helt avkjølt og rull sammen.
Nam

___________________________________________________________________________________________

Ostekake m/sitronsmak

Bunn:
225 g søt kjeks (Fås kjøpt på de fleste helsekoster)
100 g smør

Fromasj:
1 pk sitrongelepulver
1,5 dl kokende vann
1 dl sitronsaft
3 dl lettrømme
200 g kremost (Philadelfia..)
100 g melis
1 ts vaniljesukker
3 dl kremfløte

Toppen:
1 pk sitrongelepulver
2,5 dl kokende vann
1 sitronskive

Knus kjeksen. Blandes med smeltet smør. Trykk ut i en 26 cm stor sprinkelform på ønsket serveringsfat. Vær nøye med å dekke bunnen helt! Sett dette kaldt.
Kok vann og sitronsaft. Løs opp gelepulveret. Avkjøles – ikke stivne. Pisk rømme, kremost, melis, vaniljesukker sammen. Pisk også krem av fløten. Bland kremfløten med det rømme-blandingen, litt og litt sammen om gangen. Dette helles over kjeksen i sprinkelformen. Må stå kaldt i ca 6 timer.
Toppen: Løs opp sitronpulver i vann. Avkjøles uten å stivne til. Helles over fromasjen når denne er stiv. Legg i sitronskiven/e til pynt. Sett kaldt til toppen og har stivnet.

Stå litt i romtemperatur før servering. Må muligens skjære litt rundt kanten på formen for å løsne formen. Nam

___________________________________________________________________________________________